Czy warto pić ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy nie jest nowością na rynku produktów spożywczych, jednak dopiero od kilku lat jego popularność nabrała rozpędu. Do tego stopnia, że przez wiele osób traktowany jest jak remedium na wiele dolegliwości i szybki sposób na odchudzanie. Czy słusznie?
Przyjrzyjmy się czy warto sięgnąć po ocet jabłkowy i jakie potencjalne korzyści zdrowotne niesie za sobą jego regularne spożywanie.
Ale po kolei.
Proces produkcji: Jak powstaje ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji jabłek. Cały proces jest całkowicie naturalny i nie wymaga dodatku sztucznych substancji chemicznych.
Masz dość diet, które nie działają?
Naszą dietą Hashi już od ponad 4 lat pomagamy osobom z Hashimoto:Pierwszym etapem jest fermentacja alkoholowa z wykorzystaniem drożdży i przekształcenie cukru pochodzącego z owoców w lekki alkohol.
Następnie zachodzi fermentacja octowa z przemianą alkoholu w kwas octowy, który nadaje octowi jabłkowemu jego kwaśny smak oraz odpowiada za większość jego właściwości zdrowotnych.
Co kryje w sobie ocet jabłkowy?
Wyjątkowe właściwości octu jabłkowego wynikają z bogactwa składników odżywczych, które kryje w sobie. A są to:
Kwas octowy
Głównym składnikiem aktywnym octu jabłkowego jest kwas octowy, który powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej i octowej. Kwas octowy odpowiada za charakterystyczny kwaśny smak octu oraz jego właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Działa również jako naturalny środek konserwujący, co pozwala na dłuższe przechowywanie produktów spożywczych.
Enzymy i aminokwasy
Ocet jabłkowy zawiera również różnorodne enzymy i aminokwasy, które wspomagają trawienie i poprawiają przyswajanie składników odżywczych z pożywienia. Enzymy te pomagają w rozkładzie białek, tłuszczów i węglowodanów, ułatwiając trawienie i redukując problemy trawienne, takie jak wzdęcia i zgaga.
Probiotyki
Niefiltrowany ocet jabłkowy zawiera “matkę octową” – mętne osady złożone z białek, enzymów i przyjaznych bakterii probiotycznych. Te probiotyki wspomagają zdrowie jelit, promując rozwój korzystnych bakterii w jelitach, co może również poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego i ogólny stan zdrowia.
Witaminy i składniki mineralne
Ocet jabłkowy jest źródłem wielu ważnych witamin i składników mineralnych takich jak:
witamina C, B6, potas, magnez oraz śladowe ilości wapnia, fosforu, żelaza i krzemu.
Polifenole
Ocet jabłkowy zawiera także polifenole, które są silnymi antyoksydantami. Polifenole pomagają neutralizować wolne rodniki, które mogą powodować uszkodzenia komórek i przyspieszać procesy starzenia. Działają one również przeciwzapalnie i mogą wspomagać zdrowie serca.
Kwasy organiczne
Oprócz kwasu octowego, ocet jabłkowy zawiera także inne kwasy organiczne, takie jak kwas mlekowy, cytrynowy i bursztynowy. Te kwasy wspomagają trawienie, poprawiają wchłanianie składników odżywczych i mogą przyczyniać się do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.
Właściwości prozdrowotne octu jabłkowego
Ocet jabłkowy a trawienie i praca układu pokarmowego
Kwas octowy z octu jabłkowego wspomaga produkcję enzymów trawiennych, które są niezbędne do rozkładu białek, tłuszczów i węglowodanów.
Dzięki temu wspomaga trawienie i zapobiega nadmiernej fermentacji resztek pokarmowych w jelitach, która jest przyczyną wzdęć, niestrawności i nadmiaru gazów.
Dodatkowo, ocet jabłkowy zwiększa kwasowość soków żołądkowych, co nie tylko pomaga w efektywniejszym trawieniu, ale może skutecznie zwalczać zgagę. Wydaje się to absurdalne, bo jak taki kwaśny ocet może być pomocny w leczeniu refluksu? Okazuje się, że to właśnie niewystarczająco kwaśne środowisko w żołądku jest bardzo częstą przyczyną problemów trawiennych, takich jak zgaga, refluks czy wzdęcia.
Dzięki obecności bakterii probiotycznych ocet jabłkowy wspomaga zdrowie jelit, promując rozwój korzystnych bakterii, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, a także odpornościowego.
Ocet jabłkowy a stężenie glukozy we krwi
Coraz więcej badań wskazuje na to, że ocet jabłkowy może być skutecznym narzędziem w regulowaniu właściwej glikemii.
Jednym z mechanizmów, dzięki którym ocet jabłkowy pomaga regulować poziom glukozy we krwi, jest spowolnienie wchłaniania węglowodanów z pożywienia. Dzięki temu poziom cukru we krwi wzrasta stopniowo, co zapobiega nagłym skokom glukozy po posiłkach.
Ocet jabłkowy może również poprawiać wrażliwość komórek na insulinę. Badania wykazały, że spożywanie octu jabłkowego przed posiłkiem może poprawić odpowiedź insulinową, co jest szczególnie korzystne dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2.
Ocet jabłkowy a stężenie cholesterolu i triglicerydów
Okazuje się, że spożywanie octu jabłkowego korzystnie wpływa również na profil lipidowy, a dokładnie obniża stężenie tzw. „złego” cholesterolu LDL oraz triglicerydów, a podwyższa stężenie tzw. „dobrego” cholesterolu HDL.
Dodatkowo, polifenole zawarte w occie jabłkowym pomagają w neutralizowaniu wolnych rodników, które mogą uszkadzać ściany naczyń krwionośnych i przyczyniać się do rozwoju miażdżycy.
Ocet jabłkowy a odchudzanie
Ocet jabłkowy bez wątpienia zyskał na popularności jako naturalny środek wspomagający odchudzanie. Dzięki swoim właściwościom może pomóc w redukcji masy ciała i poprawie ogólnej kondycji organizmu. Choć oczywiście sam, bez odpowiedniej diety cudów nie zdziała i to koniecznie trzeba podkreślić.
W jaki sposób ocet jabłkowy wspiera proces odchudzania?
• Zwiększa uczucie sytości
Kwas octowy, zawarty w occie jabłkowym, może opóźniać opróżnianie żołądka, co sprawia, że po posiłku dłużej czujemy się pełni. Dzięki temu łatwiej jest nam utrzymać deficyt kalorii niezbędny do odchudzania i unikać podjadania między posiłkami.
• Wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej
Kwas octowy wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej, szczególnie w okolicach brzucha.
• Poprawia metabolizm
• Reguluje stężenie glukozy we krwi
Stabilne stężenie glukozy we krwi, bez gwałtownych wzrostów i spadków jest kluczem do sukcesu w zakresie kontrolowania głodu. Dodatkowo, kiedy poziom glukozy we krwi jest stabilny, organizm nie musi magazynować jej nadmiaru w postaci tkanki tłuszczowej.
Ocet jabłkowy a zespół policystycznych jajników (PCOS)
Zespół policystycznych jajników (PCOS) jest powszechnym zaburzeniem hormonalnym, które dotyka wiele kobiet w wieku rozrodczym. Objawia się on m.in. nieregularnymi miesiączkami, trudnościami z zajściem w ciążę, nadmiernym owłosieniem oraz problemami z wagą.
Istnieje wiele sposobów leczenia PCOS, a ocet jabłkowy zaczyna być postrzegany jako pomocne narzędzie wspomagające zarządzanie tym zaburzeniem.
Oto, jak ocet jabłkowy może wpływać na objawy PCOS i jakie korzyści może przynieść kobietom zmagającym się z tym schorzeniem.
• Regulacja poziomu glukozy we krwi
Jednym z głównych problemów związanych z PCOS jest insulinooporność, która prowadzi do podwyższonego poziomu insuliny i glukozy we krwi. Ocet jabłkowy może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest kluczowe dla zarządzania PCOS.
Spożywanie octu jabłkowego przed posiłkami może zmniejszać skoki glukozy we krwi, poprawiając wrażliwość na insulinę i wspomagając metabolizm glukozy.
O tym, jak powinna wyglądać właściwa dieta w insulinooporności przeczytasz w moim artykule: Jaka dieta w insulinooporności?
• Redukcja masy ciała
Kobiety z PCOS często borykają się z problemem nadwagi lub otyłości, co dodatkowo nasila objawy tego zaburzenia. Jak już pisałam wyżej, ocet jabłkowy to fajne wsparcie w procesie odchudzania, które warto wykorzystać.
• Regulacja hormonalna
Ocet jabłkowy może również wspierać regulację gospodarki hormonalnej poprzez wpływ na poziom insuliny. Zmniejszenie insulinooporności może pomóc w normalizacji poziomu hormonów, co jest kluczowe dla kobiet z PCOS. Poprawa wrażliwości na insulinę może prowadzić do zmniejszenia poziomu androgenów (męskich hormonów), które są często podwyższone u kobiet z PCOS, co z kolei może pomóc w redukcji objawów takich jak nadmierne owłosienie i trądzik.
• Wsparcie mikrobioty jelitowej
Zdrowa mikrobiota jelitowa jest ważna dla ogólnego zdrowia, również w kontekście gospodarki hormonalnej.
• Redukcja stanów zapalnych
PCOS często wiąże się z przewlekłym stanem zapalnym, a ocet jabłkowy, dzięki bogactwu składników bioaktywnych takich jak, np. polifenole, wykazuje również właściwości przeciwzapalne.
Ocet jabłkowy: potencjalne skutki uboczne i środki ostrożności
Chociaż ocet jabłkowy to naturalny produkt o wielu prozdrowotnych właściwościach, jego spożycie może wiązać się także z pewnymi skutkami ubocznymi. Dlatego ważne jest, aby znać potencjalne zagrożenia związane z jego stosowaniem i wprowadzać go do swojej diety ostrożnie i stopniowo.
Oto, na co warto zwrócić uwagę:
• Pieczenie w gardle
Zdarza się, że ocet jabłkowy podrażnia gardło i powoduje uczucie pieczenia.
• Dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego
U niektórych osób ocet jabłkowy może być przyczyną mdłości lub pewnego dyskomfortu ze strony przewodu pokarmowego.
• Erozja szkliwa
Kwas octowy może prowadzić do erozji szkliwa zębów, zwłaszcza przy długotrwałym kontakcie z zębami. Z kolei erozja szkliwa, zwiększa ryzyko próchnicy i nadwrażliwości zębów. Rozwiązaniem tego problemu może być picie wody z octem przez słomkę.
• Niski poziom potasu
Bardzo rzadkim skutkiem ubocznym nadmiernego picia octu jabłkowego jest hipokalemia, czyli obniżony poziom potasu we krwi. Dlatego nie należy przesadzać z jego ilością, a osoby z chorobami nerek przed podjęciem kuracji powinny skonsultować się ze swoim lekarzem.
• Reakcje alergiczne
Tak, jak na każdy produkt, tak i na ocet jabłkowy można być uczulonym. Jeśli po wprowadzeniu octu jabłkowego do swojej diety zaobserwujesz u siebie wysypkę, swędzenie, trudności w oddychaniu, to odstaw go i sprawdź czy następuje poprawa.
• Interakcje z lekami
Insulina, niektóre leki moczopędne oraz digoksyna (lek stosowany w arytmii) mogą wchodzić w interakcje z octem jabłkowym.
Jak pić ocet jabłkowy?
Jeśli rozpoczynasz swoją przygodę z piciem octu jabłkowego, to warto znać tych kilka zasad:
Po pierwsze: pij wyłącznie rozcieńczony ocet jabłkowy.
Wypicie nierozcieńczonego octu jabłkowego może skutkować podrażnieniem przełyku i żołądka. Najlepiej wymieszać go z wodą, ale fajnie sprawdzi się też np. wystudzona zielona herbata.
Po drugie: zacznij od małych dawek.
Na początek, do szklanki wody dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego. Sprawdź jak czujesz się po takim napoju. Jego ilość zwiększaj powoli.
Docelowa dzienna porcja, to 1-2 łyżki octu jabłkowego rozpuszczone w szklance wody.
Po trzecie: pij go regularnie.
Naturalne metody wsparcia zdrowia i dobrego samopoczucia mają to do siebie, że potrzebują czasu. Dlatego, jeśli rozpoczynasz przygodę z octem jabłkowym i nie powoduje on u Ciebie żadnych dolegliwości, to pij go codziennie, np. rano albo na 30 minut przed dowolnym posiłkiem.
Po czwarte: wybieraj dobrej jakości ocet jabłkowy.
Dobry ocet jabłkowy powinien być: niepasteryzowany, niefiltrowany, żywy oraz bez siarczynów, konserwantów i barwników. I oczywiście najlepiej z polskich jabłek.
Czy warto włączyć ocet jabłkowy do swojej codziennej diety?
Podsumowując, nasuwa się jeden wniosek: tak, warto wprowadzić ocet jabłkowy do swojej codziennej diety.
Może to przynieść sporo korzyści dla zdrowia. Ja sama już od dłuższego czasu codziennie rano wypijam wodę z octem jabłkowym.
Pamiętaj jednak, że tak jak zawsze należy zachować umiar. To, że np. reguluje on stężenie glukozy we krwi nie znaczy, że trzeba go pić przed każdym posiłkiem. Umiar, umiar i jeszcze raz umiar.
